À L’Auberge de Valdrôme, nous avons fait le choix de vous proposer une cuisine réalisée à base de produits frais, le plus souvent biologiques, issus en très grande majorité de la région et plus particulièrement de Drôme/Ardèche. Derrière chaque assiette posée face à vous, il y a des femmes et des hommes passionnés, qui cultivent, élèvent et/ou transforment leurs produits avec soin. Nous sommes reconnaissantes de leur travail.
La carte de nos productrices et producteurs :
Il n’existe pas de bonne cuisine sans bons ingrédients, et comme la nature nous l’enseigne si bien, nos ressources ne sont pas infinies. Nos stocks sont donc limités. Ne nous en voulez pas si certains jours, notre carte est modifiée ou plus restreinte qu’à l’accoutumée. Certains plats peuvent être victimes de leur succès ou évoluer en fonction des arrivages. C’est le prix d’une cuisine vivante et sincère.
Choisir de travailler avec des producteurs·ices locaux·les, c’est aussi faire un choix écologique. En réduisant les distances parcourues par les denrées, nous limitons leur impact environnemental tout en soutenant une agriculture à taille humaine et l’économie de notre territoire, la Drôme. Nous sommes convaincues que préserver les paysages du Diois et son environnement passe aussi par la manière dont nous nous approvisionnons.
Parce que nous sommes fières de travailler avec celles et ceux qui rendent cette cuisine possible, nous avons souhaité vous présenter la liste des producteurs·ices avec lesquels nous travaillons au quotidien :
Nourriture
Association Agri court : produits bio et équitables en Drôme-Ardèche (bio)
Bizz D’abeilles : miel de Valdrôme (bio)
Aurélien Gondouin, Helix : farine et pâtes – Valdrôme (bio)
Ferme de Pierre Vieille : condiments aromatiques – Cornillac (bio)
L’Herbier du Diois – épices – Châtillon-en-Diois (bio)
Fournil des Chouettes : pain (bio) – Diois
Terre Adélice : glaces – Ardèche (bio)
Gaec chevrier du Haut-Diois : élevage d’ovins et de caprins – Saint-Dizier (bio)
Gaec L’Aubepine : élevage d’ovins et de caprins – Valdrôme (bio)
Diois salaisons : viande – Montlaur-en-Diois
La Poulette des Aumas : volailles (bio)
La Ferme du vent : tisanes, confitures, moutarde, terrines… (bio)
La Milpa : épicerie biologique – Luc-en-Diois (bio)
La Vie Claire : magasin de produits biologiques – Die (bio)
La Carline : magasin de produits biologiques – Die (bio)farine et pâtes de Valdrôme (bio)
Ferme de Pierre Vieille : condiments aromatiques – Cornillac (bio)
Fournil des Chouettes : pain (bio) – Diois
Terre Adélice : glaces – Ardèche (bio)
Gaec chevrier du Haut-Diois : élevage d’ovins et de caprins – Saint-Dizier (bio)
Gaec L’Aubepine : élevage d’ovins et de caprins – Valdrôme (bio)
Houlette : bières artisanales – Saint-Dizier
La Poulette des Aumas : volailles (bio)
La Ferme du vent : tisanes, confitures, moutarde, terrines… (bio)
La Ferme du Palais sauvage : confitures de fruits non traités – Saint-Dizier
La Milpa : épicerie biologique – Luc-en-Diois (bio)
La Vie Claire : magasin de produits biologiques – Die (bio)
La Carline : magasin de produits biologiques – Die (bio)
Boissons
Brasserie des Tilleuls : Bières et softs artisanaux – Nyons (bio)
Valls – eau gazeuse d’Ardèche
Clos des cimes : Vin – Mérindol-les-Oliviers (bio)
Sylvain Thevenet, Domaine Saint Maurice – vins – Saillans (bio)
La Manivelle – bière artisanale – Die
Houlette : bières artisanales – Saint-Dizier
Côté Cairn : Clairette de Die et vins – Diois (bio)
Distillerie de Provence : Gentiane de Lure – Nyons
Ferme Bio Margerie – Jus de fruits bio et locaux – Porte-lès-Valence (bio)
Pastis Le Pierrot – Chamaloc (bio)
Maison Bigallet : fabrication artisanale sirops et spiritueux – Alpes (bio et non bio)
Distillerie Lachanenche : spiritueux et eau-de-vie – Méolans-Revel
Le Moulin à Grain : café et thés – Die
Artisanat
La Sarriette : chaussettes en laine paysanne et coopérative – 80% mérinos – Fabriquées en France
Atelier la cigalière : savons naturel, surgras et vegan – Vaucluse
Cette liste est susceptible d’évoluer…
